Question

随着科学的发展，人们可按照自己的意愿，利用现代发酵技术生产所需的产品，如
①酱油 ②果酒　③维生素 ④青霉素 ⑤腐乳 ⑥香料．

1. A.
   ①②③
2. B.
   ③④⑥
3. C.
   ②③⑥
4. D.
   ④⑤⑥

Answer 1

B
分析：微生物的发酵技术应用十分广泛，在食品、化工、医药等领域都有重要的应用，据此解答．
解答：发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如青霉发酵产生青霉素，青霉素是一种抗生素，能治疗疾病，同时还有维生素、香料的生产等．
故选：B
点评：解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，注意现代发酵技术与传统发酵技术的不同，即可解答．