Question

【题目】贮藏蔬菜，水果要保护低温的原因是（ ）

A. 温度低，不利于细菌生存 B. 低温能抑制光合作用

C. 低温能降低水分蒸腾 D. 温度低，呼吸作用弱，有机物消耗小

Answer 1

【答案】D

【解析】温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该保持低温，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间。低温不利于细菌生存，不是可以防止食物腐烂吗。也可以延长保存的时间。