题目内容
请将下列食品与其在保存过程中所采用的主要防腐方法正确连线：
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：食品腐败的原因是细菌、真菌的大量生长和繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．据此解答．
解答：解：①盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌．
②牛肉干采用的是脱水法，无水，抑制微生物的生长和繁殖．
③咸鸭蛋采用的是腌制法，其原理是用盐渗出水分，抑制微生物的生长和繁殖．
④火腿肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖．
⑤酸奶一般保持在冰箱中，采用的是低温保存法，抑制微生物的生长和繁殖．
⑥速冻水饺，采用的是冷冻法，抑制微生物的生长和繁殖．
故答案为：
②牛肉干采用的是脱水法，无水，抑制微生物的生长和繁殖．
③咸鸭蛋采用的是腌制法，其原理是用盐渗出水分，抑制微生物的生长和繁殖．
④火腿肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖．
⑤酸奶一般保持在冰箱中，采用的是低温保存法，抑制微生物的生长和繁殖．
⑥速冻水饺，采用的是冷冻法，抑制微生物的生长和繁殖．
故答案为：
点评：了解保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法，即可正确连线．
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