Question

【题目】关于生活中生物技术，下列说法错误的是（　　）

A. 制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌

B. 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

C. 白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用

D. 厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是为抑制微生物的繁殖

Answer 1

【答案】B

【解析】

酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌；制作泡菜要创造无氧的环境； 制作酸奶时要用到乳酸菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌。食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，据此解答。

制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，故A正确；制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，故B错误；酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故C正确；厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，故D正确。故选B。