Question

8．日常生活中人们运用各种方法保存食品，如表中食品的保存方法不合理的是（　　）

选项	A	B	C	D
食品种类	水果、蔬菜	奶类	方便面	鱼、虾
保存方法	冷冻	巴氏消毒法	脱水	冷冻

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：A、水果、蔬菜一般采用低温冷藏保存，而冷冻会破坏水果、蔬菜的品质，不正确；
BCD、奶类是巴氏消毒法、方便面是脱水保存法、鱼、虾是冷冻保存，正确．
  因此表中食品的保存方法不合理的是A．
故选：A

点评 解答此类题目的关键是理解掌握保存食品的方法和原理．