Question

20．某中学生物科技小组，在探究“淀粉在口腔的消化”时，进行了以下实验：

试管编号	1号	2号	3号
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
清水或唾液	2ml唾液	A	2ml唾液
震荡后保温	37℃水浴中保持10分钟
结果	不变蓝	变蓝	部分变蓝

（1）上述实验装置都置于37℃水浴环境中，目的是模拟口腔内的温度，此时酶的活性才能正常发挥；为了了解实验结果，我们必须滴加2滴碘液鉴定．
（2）为了验证唾液对馒头有消化作用，在2号试管中的A处应加入2ml清水，作为1号试管的对照实验．
（3）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促进淀粉的分解．
（4）1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于食物的消化．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答 解：（1）人体内的温度接近37度，所以37度的环境下酶的催化效果最好，上述实验装置都置于37℃水浴环境中，目的是模拟口腔内的温度；为了了解实验结果，我们必须滴加2滴碘液鉴定．
（2）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
（4）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
故答案为：
（1）口腔内的温度；碘液   
（2）2ml清水（只回答清水不得分）；对照
（3）唾液淀粉   
（4）牙齿的咀嚼和舌的搅拌（回答完整才给分）

点评 此题考查了唾液对淀粉的消化作用．