Question

做馒头，烤面包时离不开哪种微生物

1. A.
   醋酸菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   乳酸菌
4. D.
   霉菌

Answer 1

B
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B合题意．
故选：B
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．