Question

15．关于“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，揉挤面团后，水变白了，纱布上有黄白色胶状物，下列说法正确的一项是（　　）

• A． 白色物质是淀粉
• B． 白色物质可用碘液来检验，滴加碘液后，变成了黑色
• C． 黄白色胶状物是脂肪
• D． 以上说法都不正确

Answer 1

分析 在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等．

解答 解：面粉中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质．如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，从纱布中渗出的白色物质是淀粉，纱布上粘连着一种黄白色的胶状物质是蛋白质，淀粉最终在人体内被消化成葡萄糖，能为人体提供能量，是主要的供能物质．蛋白质是构成细胞的主要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要的意义．可见A符合题意．
故选：A．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握鉴定食物成分的实验．