住在非洲沙漠中的居民.由于缺电.夏天无法用冰箱保鲜食物.一位理发师发明了一种“沙漠冰箱 .它是由一个内罐和外罐组成.两罐之间填上潮湿的沙子.使用时将食品和饮料放在内罐.罐口盖上湿布.然后.放在干燥通风的地方.并且经常在两罐之间的沙子上洒些水.这样就起到了保鲜作用．试分析:(1)常在两罐之间的沙子上洒水.主要目的是利用水分蒸发吸热.从而AA．� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

2．住在非洲沙漠中的居民，由于缺电，夏天无法用冰箱保鲜食物，一位理发师发明了一种“沙漠冰箱”，它是由一个内罐和外罐组成，两罐之间填上潮湿的沙子，使用时将食品和饮料放在内罐，罐口盖上湿布，然后，放在干燥通风的地方，并且经常在两罐之间的沙子上洒些水，这样就起到了保鲜作用．试分析：
（1）常在两罐之间的沙子上洒水，主要目的是利用水分蒸发吸热，从而A
A．降低温度B．杀死细菌C．隔绝空气D．防止虫鼠咬食
（2）这种做法，与一些人在野外活动时，采用下列哪种方法保存食物的原理相同A
A．常把食物用塑料袋包好，然后放在流动的水中
B．把肉类食品制成肉干
C．用烟熏火烤的方法保存食品
D．在食物里放大量的食盐．

分析食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答解：（1）“常在两罐之间的沙子上洒水，主要目的是利用水分蒸发吸热”，从而降低温度，以抑制细菌的生长繁殖，故选A．
（2）A、常把食物用塑料袋包好，然后放在流动的水中，主要目的是利用水分吸热”，从而降低温度，以抑制细菌的生长繁殖；
B、把肉类食品制成肉干，主要是减少水分，以抑制细菌的生长繁殖；
C、用烟熏火烤的方法保存食品，主要是减少水分，以抑制细菌的生长繁殖；
D．在食物里放大量的食盐，主要是减少水分，以抑制细菌的生长繁殖．
因此这种做法，与一些人在野外活动时，采用“常把食物用塑料袋包好，然后放在流动的水中”方法保存食物的原理相同，故选A．
故答案为：（1）A
（2）A

点评解答此类题目的关键是知道保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法．