题目内容

17．小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，她进行了三种处理：
Ⅰ．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；
Ⅱ．将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；
Ⅲ．将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌．
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，①号试管和③号试管是对照实验．
（2）若将3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现①号试管不变蓝．这是因为①号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝．
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌，这相当于口腔中舌的作用．
（4）以①号试管和②号试管进行对照实验时，是为了探究唾液对馒头的消化作用．
（5）人体中消化酶的活性与温度和酸碱度等环境因素有关．

分析 为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管和③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．

解答 解：（1）实验中，为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，以①号试管和③号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验．
（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．①号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝．
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌是为了模拟口腔中的舌的作用．
3）将两支试管都放入37℃的温水中保温10分钟的目的是模拟口腔温度．37℃是消化酶活性发挥的最佳温度．
（4）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．①号试管和②号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
（5）消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质，是一种蛋白质． 消化酶的主要作用是将食物分解为人体能够吸收的小分子物质． 消化酶有很多种，消化酶具有生物活性，其受外部环境影响很大如温度、酸碱度等．
故答案为：（1）①号试管；③号试管；
（2）①；①号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝；
（3）舌；
（4）唾液；
（5）温度；酸碱度．

点评 找出实验中的变量和以该变量形成的对照实验，是做好该类试题的关键．

练习册系列答案
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