Question

如图是在馒头、马铃薯、苹果、萝卜等食物的切面上滴加碘液后发生的颜色变化．根据蓝色深浅的不同，定性地说明了食物中哪种营养物质的含量较多（　　）

• A、蛋白质
• B、淀粉
• C、无机盐
• D、维生素

Answer 1

考点：人体需要的主要营养物质

专题：

分析：淀粉的特性就是遇到碘变蓝，这里的碘是单质．碘水中含有碘单质，所以向刚切开的馒头、马铃薯等食物表面滴几滴碘水，如果变蓝，就证明含有淀粉．

解答：解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中淀粉等糖类是人体主要的供能物质，淀粉的特性是遇碘变蓝色，据此可知，在馒头、马铃薯、苹果、萝卜等食物的切口的剖面上滴加几滴碘酒，根据蓝色深浅的不同，定性地说明了食物内含有丰富的淀粉．
故选：B

点评：本题考查淀粉的特性，遇到碘变蓝．