Question

4．下面是某生物兴趣小组所做的“馒头在口腔中的变化”的探究实验：
实验过程：
1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；
2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；
3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．
将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头颜色的变化
（1）实验结果：1号试管不变色，而2号、3号试管可能变成蓝色．
（2）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
（3）淀粉的消化从口腔开始．
（4）2号试管的现象说明，馒头在口腔中的变化与唾液有关
（5）馒头的主要成分是淀粉，它最终在小肠中（填场所）被消化成葡萄糖而被人体吸收．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）

解答 解：（1）1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．所以实验结果：1号试管不变色，而2号、3号试管可能变成蓝色．
（2）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
（3）口腔内的唾液中含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化从口腔开始．
（4）2号试管的现象说明，馒头在口腔中的变化与唾液有关
（5）馒头的主要成分是淀粉，它最终在小肠中（填场所）被胰液、肠液消化成葡萄糖而被人体吸收．
故答案为：（1）蓝
（2）麦芽糖
（3）口腔
（4）唾液
（5）小肠；葡萄糖

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．