Question

【题目】制作腐乳所利用的微生物是（　　）

A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.霉菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。

A．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，不合题意。

B．制醋要用到醋酸杆菌，不合题意。

C．制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，不合题意。

D．制作腐乳要用到霉菌，符合题意。

故选：D。