题目内容

在制作发酵酱的过程中，要加入适量的 _____      水，一方面抑制    ______  微生物的活动，另一方面让产品有____________。
食盐         腐败       咸味
练习册系列答案
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讨论下列实验的条件成因是什么？为什么？
（1）制作酸奶时，为什么要先将牛奶煮开？煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶？
（2）制作米酒时，为什么要将糯米高温蒸煮30分钟？
（3）怎样使制出的面酱、黄酱和豆豉既只保证有用微生物的存在，又有很好的适口咸味？
（4）在沼气发酵过程中，除了加入植物秸秆和猪粪外，为什么还要加入池塘污泥？

下列有关调味酱的表述不正确的是

[　　]

A．制作调味酱的原料只能是淀粉

B．调味酱制作过程中有多种微生物的参与

C．制曲是使微生物在基质上生长、繁殖和分泌各种酶

D．调味酱也可以不用发酵的方法制作

下列有关调味酱的表述不正确的是

[　　]

A．制作调味酱的原料只能是淀粉

B．调味酱制作过程中有多种微生物的参与

C．制曲是使微生物在基质上生长、繁殖和分泌各种酶

D．调味酱也可以不用发酵的方法制作

下列有关调味酱的表述不正确的是


  1. A.
    制作调味酱的原料只能是淀粉
  2. B.
    调味酱制作过程中有多种微生物的参与
  3. C.
    制曲是使微生物在基质上生长、繁殖和分泌各种酶
  4. D.
    调味酱也可以不用发酵的方法制作

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