Question

将花生种子在白纸上挤压，可以看到纸上留下油迹，这说明花生中含有（?? ）

A.蛋白质????? B.糖类???? C.维生素?????? D.脂肪

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

试题分析：淀粉遇到碘酒会变蓝，所以在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉，脂肪能再纸张上留下“油斑”，所以在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪，蛋白质遇到高温会凝固，所以向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质，选D。

考点：本题考查的是营养物质的鉴定，解答此题的关键是熟记三种营养物质的鉴定方法。