Question

15．我们都有这样的生活经验，细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味儿，这是为什么呢？小明同学设计了如下探究
①取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成两等份．
②将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中．
③取2支洁净试管，编为1号和2号，分别加入等量馒头碎屑，然后向1号试管加入2毫升清水，向2号试管加入，2毫升唾液，充分震荡，将两支试管同时放入37℃温水中10分钟．
④取出2支试管，分别滴加2滴碘液并摇匀，仔细观察试管中颜色的变化．
（1）实验中1、2号试管形成一组对照实验，其变量是唾液．
（2）小明同学将馒头切成碎屑并充分震荡试管，分别模拟了：牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（3）预测实验现象：不会变蓝色的是2号试管，原因是唾液能把淀粉分解．
（4）通过以上实验可以推测，口腔对淀粉既能进行物理性消化，又能进行化学性消化．

Answer 1

分析 在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．

解答 解：（1）要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；1号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升清水，并进行充分的搅拌，那么2号试管中加入2毫升唾液，其他除唾液不同外其它条件都和1号试管相同，即2号试管里放入另一份馒头碎屑，注入2ml唾液，并进行充分的搅拌，将两支试管同时放入37℃温水中10分钟．
（2）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，因此在实验中将馒头切成碎屑并充分搅拌是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（3）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．1号试管和2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．2号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝．
（4）食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化．可见口腔对淀粉既能进行物理性消化，又能进行化学性消化．
故答案为：（1）唾液（2）牙齿的咀嚼和舌的搅拌 （3）2；唾液能把淀粉分解；（4）物理性；化学性

点评 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用是考查的重点，相关问题一定要熟记于心．才能做好此类题．