Question

11．下列食品是利用哪种生物制成的，用线连起来．

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，要应用于我们实际的生产和生活中．

解答 解：1、制豆腐乳要用毛霉菌，毛霉菌可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类．
2、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．制作葡萄酒需要用到啤酒酵母．
3、制泡菜要用到乳酸菌；
4、制馒头、做面包、酿酒等要用到干酵母菌；
5、制醋要用到醋酸杆菌．
故答案为：

点评 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．