Question

虽然人类早就利用发酵技术酿造酒，但直到近代才认识到发酵现象是由

1. A.
   湿润的空气引起的
2. B.
   微生物引起的
3. C.
   细菌引起的
4. D.
   真菌引起的

Answer 1

B
分析：细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，如酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精．据此答题．
解答：发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起．
故选：B
点评：做这题的关键是了解发酵技术的起源和发展．