题目内容
某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是
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A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
B．罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
C．罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
D．罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
答案：D
解析：
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泡菜坛盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境。因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖，而使泡菜腐烂。 |
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