Question

【题目】酸奶风味独特、营养丰富，制作酸奶利用的微生物是（　　）

A. 酵母菌 B. 乳酸装 C. 曲霉 D. 青霉

Answer 1

【答案】B

【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。