Question

19．过去吃糠咽菜，很少有人患脚气病，而现在一些长期吃精米、精面的人却容易患脚气病，这是因为精米、精面中缺少哪一种维生素？维生素B₁．

Answer 1

分析 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．

解答 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：

维生素种类	主要功能	缺乏症
维生素A	促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉	夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1	维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能	神经炎、脚气病、消化不良
维生素C	维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力	患坏血病、抵抗力下降
维生素D	促进钙、磷吸收和骨骼发育	佝偻病、骨质疏松等

可见，缺乏维生素B₁易患脚气病，维生素B₁主要存在于粮食的麸皮或粗粮中，而精米、精面中缺少维生素B₁．因此，长期食用精米、精面的人容易患脚气病．
故答案为：维生素B₁．

点评 本题主要考查维生素的缺乏症及其食物来源，难度较小，注重基础．