家庭制作酸奶:请按下列步骤进行:(1)新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如将250克鲜奶中加入两匙白糖)→冷却加入一些购买的酸奶→(5)发酵(放在室内温暖的地方数小时.如夏季可放在室温下.冬季可放在取暖设施附近,容器要事先消毒灭菌.发酵时要将盖密封)→(6)冷藏或食用.制作酸奶时.对材料热处理的目的是:加入一些购买的酸奶的目的是: .发酵时要将盖� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

可按下列步骤在家庭制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用．请结合所学知识，回答：
制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：

（12分）可按下列步骤在家庭制作酸奶：⑴新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→⑵热处理（煮沸）→⑶冷却（40～43℃）→⑷加入一些购买的酸奶→⑸发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑹冷藏或食用。请结合所学知识，回答：
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：                                   ；
（2）加入一些购买的酸奶的目的是：                                                  ；
（3）发酵时要加盖密封的原因是：                                                    ；
（4）产生酸味的原理是：                                                            ；
（5）保存酸奶冷藏的目的
（6）你的体会是：                                                                。

（12分）可按下列步骤在家庭制作酸奶：⑴新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→⑵热处理（煮沸）→⑶冷却（40～43℃）→⑷加入一些购买的酸奶→⑸发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑹冷藏或食用。请结合所学知识，回答：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：；

（2）加入一些购买的酸奶的目的是：；

（3）发酵时要加盖密封的原因是：；

（4）产生酸味的原理是：；

（5）保存酸奶冷藏的目的

（6）你的体会是：。

可按下列步骤在家庭制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用．请结合所学知识，回答：
制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：______；
加入一些购买的酸奶的目的是：______；
发酵时要加盖密封的原因是：______；
产生酸味的原理是：______；
你的体会是：______．

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