题目内容
发酵技术是指利用微生物的 作用，运用一些技术手段控制 ，大规模生产发酵产品的技术．
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．据此答题．
解答：解：发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．发酵技术在食品的制作中具有重要的意义．发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如青霉发酵产生青霉素，青霉素是一种抗生素，能治疗疾病．
故答案为：发酵 发酵过程．
故答案为：发酵 发酵过程．
点评：此题考查的是发酵技术的概念，发酵现象是由微生物引起的．
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