题目内容
【题目】日常生活中，人们一般利用什么方法保存新鲜水果和蔬菜（ ）
A.风干
B.脱水
C.冷藏
D.真空包装
【答案】C
【解析】风干也会使蔬菜失水会使蔬菜失水，A错误；脱水法会使蔬菜失水，B错误；保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，C正确；真空包装可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜的保存，但不是日常生活中常用得方法，D错误。
【考点精析】解答此题的关键在于理解食品保存的常用方法的相关知识，掌握传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
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