Question

下列关于细菌、真菌的叙述中错误的是（　　）

• A、“鹅颈瓶实验”证实细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的
• B、蘑菇个体大是真菌，酵母菌单细胞是细菌
• C、做泡菜时利用乳酸菌，酿酒时需要用到酵母菌
• D、食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖

Answer 1

考点：细菌和真菌的区别

专题：

分析：（1）细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢．
（2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖．
（3）微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如：做馒头、面包酿酒时，要用到酵母菌，制酸奶、酸菜要用到乳酸菌等．
（4）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
（5）如图是巴斯德设计的鹅颈瓶实验的装置图，巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物．此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了．

解答：解：A、“鹅颈瓶实验”证实细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的，A正确；
B、蘑菇个体大是真菌，酵母菌单细胞也是真菌，不是细菌，B错误；
C、泡菜是将蔬菜置于无氧环境中，用低浓度食盐水或少量食盐泡制，通过乳酸菌的发酵作用制成的；酿酒是利用酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，因此做泡菜时利用乳酸菌，酿酒时需要用到酵母菌，C正确；
D、食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，D正确．
故选：B．

点评：解答此类题目的关键是牢固掌握基础知识并能灵活运用所学知识解释实际问题．