Question

下列哪一项和乳酸菌发酵无关（　　）

• A、酸奶
• B、青贮饲料
• C、泡菜
• D、醋

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要作用，如制酸奶和泡菜等要用到乳酸菌发酵等．据此解答．

解答：解：AC、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；故AC错误；
B、青贮饲料是将含水率为65%-75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料．因此，青贮饲料要用到乳酸菌；故B错误；
D、醋是利用醋酸杆菌制成的，不需要乳酸菌参与，和乳酸菌发酵无关．故D正确．
故选：D．

点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．