题目内容

3．酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（　　）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素．
A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．枯草杆菌

分析 微生物的发酵在食品的制作有重要意义，如制作酸奶用乳酸菌，分析解答．

解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力；蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制酱要用到曲霉．可见B符合题意．
故选：B．

点评 解答此题的关键是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的优点．

练习册系列答案
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13．下列动物中属于环节动物的是（　　）
A．蚯蚓、蜗牛B．沙蚕、蚂蝗C．乌贼、蜘蛛D．鳌虾、瓢虫
14．哺乳动物的特征是体表被毛，胎生，哺乳，但是兔没有犬齿，而狗犬齿发达．鸟类身体流线型，气囊辅助呼吸．
11．精子在输卵管内与卵细胞相遇结合成受精卵．能产生精子的器官是睾丸．
18．健康成人血压正常值为：12～18.7/8～12千帕．张大娘精神疲惫头晕头痛，甚至昏厥，经测定她的血压是19/14千帕．据此数据分析，张大娘可能患有（　　）
A．贫血B．脑炎C．高血压D．低血压
8．已知决定白化病的基因（b）是隐性基因，决定肤色正常的基因（B）是显性基因．现有一对肤色正常的夫妇生了一个患白化病的儿子．则：
（1）这个儿子的基因组成是bb．
（2）这对夫妻的基因组成分别是Bb、Bb．
（3）这个儿子的白化病基因来源是父亲和母亲．
（4）实际上，这对夫妻生育正常孩子和白化病孩子的几率哪个大？正常孩子的几率大．
15．如图为人体新陈代谢部分生理过程示意图，其中A、B、C表示物质，①、②表示生理过程．请据图回答：
（1）图中甲细胞的主要功能是运输氧．
（2）物质A是二氧化碳，其从血管进入肺泡是通过扩散作用完成的．物质B进入乙细胞后的作用是氧化分解有机物，为生命活动提供能量．
（3）食物中含有的六类营养成分中，不经过过程①而直接进行过程②的有机物是维生素．
（4）若C物质是葡萄糖，人在饭后或大量食用糖后，血液中物质C的浓度会暂时升高，但在胰岛素（填某种激素）的作用下，其浓度又会逐渐恢复正常．
12．我们再食用橘子时，首先拨开橘皮，然后撕去橘瓣上的“筋络”，最后可以品尝酸甜可口的橘肉．橘子在结构层次上属于（　　）
A．细胞B．组织C．器官D．系统
13．下列治疗佝偻病，骨质疏松的最佳组合是（　　）
A．含钙无机盐VDB．含铁无机盐VcC．含铁无机盐VaD．含钙无机盐Va

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