Answer 1

分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．

解答：解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
（1）、分析表中的成分可知，食物BD中含丰富的维生素A，能预防夜盲症．食物C中含丰富的蛋白质，蛋白质参与细胞的构建，最适合人生长．含糖量最高的是E．食物A中含丰富的维生素D，能促进钙的吸收，预防佝偻病．食物B中含丰富的维生素C，能预防坏血病．
（2）、分析表中的成分可知，食物B中含丰富的维生素C受热易分解．
（3）、不好，因为食物E不含蛋白质，小孩长身体的时候应吃含蛋白质较高的食物．
故答案为：
（1）①BD；食物BD中含丰富的维生素A，能预防夜盲症
②C； 食物C中含丰富的蛋白质，蛋白质参与细胞的构建．
③E．
④A；维生素D促进钙的吸收．
⑤B；缺乏Vc 会引起坏血病，食物B含维生素C
（2）维生素C受热易分解
（3）不好，小孩长身体的时候应吃含蛋白质较高的食物．

点评：维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆．