Question

某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验及拓展实验．请分析解答下列问题：

试管	实验材料	处 理 方 法
1	馒头碎屑	2ml唾液   充分搅拌后放入37℃温水中
2	馒头碎屑	2ml清水   充分搅拌后放入37℃温水中
3	馒头块	2ml唾液   不搅拌，直接放入37℃温水中
4	馒头碎屑	2ml唾液   充分搅拌后放入100℃沸水中

（1）10分钟后取出四支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，观察到四支试管的现象分别为

 

、

 

、

 

、

 

．
（2）上述实验中，设置1号试管的目的是

 

．
（3）上述实验中，1号试管与2号试管探究的实验变量是

 

．
得出的结论是

 

．
（4）若探究温度对唾液消化食物的影响，应该采用

 

号与

 

号试管．
（5）如果把处理方法中37℃的温水改为100℃的水可不可以？

 

，原因是

 

．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：此题为探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验，该实验有三组对照实验：一组是1与2试管对照，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；一组是1与3试管对照，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌；目的是探究牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用；一组是1与4、5试管对照，变量是温度，目的是探究低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响．据此解答．

解答：解：（1）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝，因此滴加碘液后出现的实验现象是1号试管不变蓝；2号试管变蓝色．淀粉遇碘变蓝色；3试管由于加的是馒头块，不搅拌因此部分变蓝；4试管由于温度过高，唾液淀粉酶失去了活性，因此变蓝；
（2）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此设置1号试管的目的是形成对照实验；
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（3）上述实验中，1号试管与2号试管探究的实验变量是唾液的有无．得出的结论是馒头变甜与唾液分泌有关；
（4）若探究温度对唾液消化食物的影响，应该采用1号与4号试管；
（5）如果把处理方法中37℃的温水改为100℃的水不可以，因为37℃是唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度（37℃消化酶消化能力最强；100℃唾液淀粉酶失去活性等）．
故答案为：（1）不变蓝、变蓝、部分变蓝、变蓝；（2）作对照；（3）唾液、馒头变甜与唾液分泌有关；（4）1、4；（5）不可以、37℃是唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度（37℃消化酶消化能力最强；100℃唾液淀粉酶失去活性等）．

点评：此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度对唾液淀粉酶的活性的影响．解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．