Question

（1）下表是小波同学做的有关“馒头在口腔中的变化”的实验记录．试回答下列问题：

试管	实验材料	处理方法	实验现象
1	馒头碎屑+2mL唾液	充分搅拌后，放在37℃的温水中，10分钟后滴加2滴碘液	不变蓝
2	馒头碎屑+2mL清水	充分搅拌后，放在37℃的温水中，10分钟后滴加2滴碘液	？

①在这个实验中，2号试管的实验现象是

 

；2号试管起

 

作用
②1号试管不变蓝的原因：唾液淀粉酶将淀粉转化成了

 

．
③“充分搅拌”模拟口腔中

 

（填“牙齿”或“舌”）的作用
④温度为

 

℃左右时口腔中唾液淀粉酶的活性最强．
（2）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	20	①
水（毫升）	50	50	50	50
温度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

请据表回答下列问题：
①从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用

 

为主．
②从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是

 

．
③为了尽量减少实验结果的误差，应该设置

 

．
④实验中，①应该为

 

克，因为

 

．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化,注意合理营养

专题：

分析：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；分析表中数据可知，小波同学为探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，以唾液为变量设置了一组对照实验．

解答：解：（1）①淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；2号试管中没有唾液，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；在1号试管与2号试管形成的对照实验中，2号试管起对照作用．
②1号试管中含有唾液，淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色．
③在实验中，对淀粉糊和唾液充分搅拌，是模拟口腔中舌的作用，目的是使唾液与淀粉充分混合，增加淀粉与唾液淀粉酶的接触面积，利用淀粉的消化．
④唾液淀粉酶发挥作用的最适温度与人的体温相近，即37℃左右．
（2）①从平衡膳食角度考虑，应该减少能量的摄入，防止能量过多引起肥胖，因此这四种食物中，我们应该以食用大米为主．
②同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁．
③为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值．
④对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同．因此实验中，①应该为20克．
故答案为：
故答案为：（1）①变蓝色；对照      
②麦芽糖       
③舌
④37
（2）①大米    
②核桃仁    
③有机物；无机盐
④20；在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同（其他合理答案可给分）

点评：解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释实际问题．