题目内容
（2010?雨花台区一模）对人体无害的现代食品保存方法是（ ）
分析：此题考查的是保存食品的一般方法的知识，据此答题．
解答：解：A、糖渍保鲜容易造成细细菌大量繁殖，对人体不利，不符合题意．
B、用酒泡的方法保存，虽然有保鲜的作用，但酒精对人体不利，影响人体的健康．不符合题意．
C、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期．由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害．因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，这种方法逐渐会被人们弃用．不符合题意．
D、酶工程就是将酶或者微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术．利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，即安全又高效．符合题意；
故选：D
B、用酒泡的方法保存，虽然有保鲜的作用，但酒精对人体不利，影响人体的健康．不符合题意．
C、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期．由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害．因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，这种方法逐渐会被人们弃用．不符合题意．
D、酶工程就是将酶或者微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术．利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，即安全又高效．符合题意；
故选：D
点评：掌握常用的保存食品的方法，重点了解利用酶保存食物的方法．
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