题目内容
5．咸鱼、咸肉采用是以下哪种保存食品的方法？（ ）| A． | 腌制法 | B． | 罐藏法 | C． | 巴氏消毒法 | D． | 冷冻法 |
分析 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
解答 解：咸鱼是利用盐溶液除去鱼中的水分以抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此，咸鱼、咸肉是采用腌制法保存食品．
故选：A
点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理．
练习册系列答案
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15．通常位于食物链第二个环节的生物是（ ）
| A． | 微生物 | B． | 植食性动物 | C． | 绿色植物 | D． | 肉食性动物 |
16．在动物实验中，正确设置对照组不容易．例如，要选择20个完全相似的动物，将其均分为对照组和实验组，就比较困难．那么，进行这种实验时，你认为下列哪种方法最合理？（ ）
| A． | 从20个动物中，选出两个相似的动物，一个作为实验组，一个作为对照组 | |
| B． | 将这20个动物随机分成两组，每组10个，一组作为对照组 | |
| C． | 将这20个动物分成10对，每对相似，一个放在实验组，一个放在对照组 | |
| D． | 将这20个动物放在一组，先进行实验处理，再恢复原状观察 |
20．构成病毒外壳的是（ ）
| A． | 细胞壁 | B． | 细胞 | C． | 遗传物质 | D． | 蛋白质 |
10．蜜蜂既是动物、无脊椎动物又是昆虫，它表明（ ）
| A． | 蜜蜂的分类等级不清楚 | B． | 蜜蜂在不同的分类等级中的位置 | ||
| C． | 蜜蜂的分类等级难以确定 | D． | 蜜蜂的分类等级不重要 |