Question

19．下列关于细菌、真菌的说法中，错误的是（　　）

• A． 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此都是有害的
• B． 细菌和真菌细胞结构的主要区别是细菌没有成形的细胞核
• C． 酿酒、蒸馒头等都离不开真菌中的酵母菌
• D． 脚气又叫脚湿气，是由真菌引起的一种传染病

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，利用乳酸菌制酸奶，做面包用酵母菌等

解答 解：A、有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等．可见题中的叙述是错误的．
B、细菌和真菌细胞结构的主要区别是细菌没有成形的细胞核，正确；
C、酿酒、蒸馒头等都离不开真菌中的酵母菌，正确；
D、脚气又叫脚湿气，是由真菌引起的一种传染病，正确；
故选：A

点评 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．