Question

9．日常生活中，许多食品制作都要利用细菌和真菌，下列各项中属于人类对真菌利用的是：（　　）
①制酸奶②酿酒③制醋④做面食⑤制酱．

• A． ②④⑤
• B． ①②⑤
• C． ②③④
• D． ①③④

Answer 1

分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．

解答 解：①制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌；
②酿造葡萄酒要用酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；
③制醋要用醋酸菌，发酵能产生醋酸，醋酸菌属于细菌；
④做馒头或面包等面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌；
⑤制酱要用到霉菌，霉菌属于真菌；
故属于人类对真菌利用的是：②④⑤．
故选：A．

点评 解答此题的关键是明确人类对细菌和真菌的利用．