题目内容
袋装鲜奶常用的保存方法及原理是（ ）
| A、脱水法，抑菌 |
| B、巴士消毒法，杀菌 |
| C、脱水法，杀菌 |
| D、巴士消毒法，抑菌 |
考点：食品保鲜的一般方法
专题：
分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
解答：解：袋装鲜奶是利用高温消毒、杀菌来延长牛奶的保质期，因此袋装鲜奶常用的保存方法及原理是巴士消毒法，杀菌．
故选：B．
故选：B．
点评：解答此类题目的关键是知道保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法．
练习册系列答案
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