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淀粉遇到高温就会凝固成白色的固态物质。                          （   ）
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蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，蛋白质遇浓硝酸显黄色，故错误。
练习册系列答案
相关题目
以植物性食物为主食的人普遍有缺钙现象，请根据某人的一日食谱回答：
食物的种类
食物重量（g）
含钙量（g∕100g）
日需钙量(g)
馒头
1000
0.03
0.8
青白菜
500
0.03
豆腐
200
0.16
牛奶
0
0.10
猪肉
50
0.06
（1）该人每日摄入的钙总量为      g,要达到正常值需要增加牛奶           ­­­­­­­­­­­­­­­­­      g.
(2)如果少年儿童长期缺钙容易患         。
（3）有的孩子虽然补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏                                       。
下表是部分食物中主要营养成分的含量情况.请据该表回答有关问题.
食物名称
重量（克）
蛋白质（克）
脂肪（克）
糖类（克）
稻米
100
7.7
0.6
76.8
牛肉
100
18.1
13.4
0
黄豆
100
35.1
16.0
18.6
（1）稻米属于__________食物，这类食物中含__________多些.
（2）牛肉属于肉类食物，这类食物中含______________多些.
（3）黄豆属于奶和奶制品类食物，这类食物中含____________________________等都较多.
曹雷同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学的体内缺乏
A．维生索AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
下列食品中属于高蛋白食物的一组是(    )
A．鸡蛋、土豆、番茄B．豆腐、白菜、花生
C．鱼、瘦肉、大豆D．鸭、香油、果汁
（3分）神州七号航天员在太空生活，从地球携带了维持生命所需的物质，这些物质至少必须包括          、          、          等。
世界卫生组织倡导使用铁制炊具，这样有利于人体吸收铁。铁在人体中的主要作用是
A．有利于维生素C的吸收B．是血红蛋白的组成成分
C．是骨骼和牙齿的组成成分D．有利于蛋白质的消化
小麦种子与菜豆种子贮存营养物质的部位分别是
A．胚乳和子叶B．胚芽和子叶C．胚轴和胚乳D．胚乳和胚芽
膳食纤维（第七类营养素）：不能消化．利排便，预防肠癌、高血脂．
来源：______、______、______；
问：（1）健康食品：①______含蛋白质、脂肪、铁、钙均比较多；
②______含维生素A、维生素D、铁和锌都比较多．
（2）补钙同时应同时补充点______（可以促进对______的吸收）可增加疗效．

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