Question

【题目】食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团，才容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了如下表所示的实验方案。分析回答：

组别	1	2	3	4	5
馒头碎屑或馒头块	适量馒头碎屑	适量馒头碎屑	适量馒头块	①	适量馒头碎屑
唾液或清水	2 mL唾液	2 mL清水	2 mL唾液	2 mL唾液	②
温度	37 ℃			0 ℃	100 ℃
加入碘液	每支试管2 滴

（注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉。）

（1）若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的变量是______。

（2）要探究牙齿的咀嚼作用对淀粉分解的影响，应该选用1号和_____号试管进行对照实验。

（3）若要利用1号和4号、5号试管进行对照，探究温度是否对唾液淀粉酶分解淀粉有影响，请对上表实验方案中的①②两处进行补充完善：①_____；②_____。

（4）每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是______。

Answer 1

【答案】唾液（的有无） 3 适量馒头碎屑 2mL唾液 温度对唾液淀粉酶分解淀粉有影响

【解析】

对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，这种不同的条件就是实验变量。设置对照实验保证了实验结果的不同只是由实验变量的不同引起的。

（1）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。因此，1和2号试管为一组对照实验，探究的问题是唾液对淀粉的消化，实验的变量是有无唾液，其它实验条件相同。

（2）1和3号试管可以形成一组对照实验，变量是馒头块的大小，探究的问题是牙齿的咀嚼作用对淀粉分解有无影响，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。

（3）若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，遵循变量唯一原则，只有温度不同，其他条件相同，因此①适量馒头碎屑，②2mL唾液。

（4）1号、4号和5号试管实验的变量是温度，其它条件相同，1号试管不呈现蓝色，温度适宜，唾液将淀粉分解为麦芽糖。4号5号试管滴加碘液变蓝，说明唾液淀粉没有被分解，因为唾液淀粉酶要发挥作用需要适宜的温度，温度过高或过低不利于发挥唾液淀粉酶的作用。因此，通过对比可知，温度对唾液淀粉酶分解淀粉有影响。