Question

蒸熟的馒头和面包暄软多孔，是因为在和面时在面粉中加入了（　　）

A．乳酸菌

B．青霉菌

C．枯草杆菌

D．酵母菌

Answer 1

分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．

解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．
故选：D

点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．