题目内容

制作甜酒的依据是有的真菌（如曲霉）能将淀粉分解成
 
，有的真菌（如酵母菌）能够把
葡萄糖转化为
 
．
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．分析解答．
解答：解：制作甜酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案为：葡萄糖        酒精
点评：做这题的关键是理解和掌握制作甜酒的原理．
练习册系列答案
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阅读下列材料，回答问题：
材料一：打喷嚏时，人们会深吸一口气后，肺里的气体被急速有力地从气管喷射出来．流感病人鼻腔里有大量病毒和细菌，鼻腔粘膜受到它们的刺激，机体就会接二连三打喷嚏．一个喷嚏最远可喷至4米开外，飞沫中携带着大量病菌．有些对花粉过敏的人，在赏花时也会连续不断地打喷嚏．
材料二：2012年3月18日为全国爱肝日．主题是“爱肝你我同行，构筑健康长城．”专家介绍：乙型肝炎是严重损害肝脏的传染性疾病，病原体主要经血液、母婴及体液接触传播．
（1）材料一中提到的花粉可诱发过敏，使人打喷嚏，这是鼻黏膜受刺激后人体的反应．花粉属于
 
（选填“抗原”或“抗体”）．
（2）材料一中提到的流感，传染源是
 
．
（3）乙型肝炎可以通过注射乙肝疫苗获得免疫，这种免疫方式是
 
免疫．
（4）以下属于传染病预防措施中控制传染源的是
 
（选填序号），属于切断传播途径的是
 
（选填序号）．
A．一旦发现乙肝患者，及时进行正规治疗；
B．讲究个人卫生，不共用牙具等物品；
C．服务行业如理发、修脚所用的器具严格按规定消毒．
小强上体育课打篮球，不小心擦伤皮肤出血，但他发现过一段时间血液自动凝固了．通过你的学习，你认为是因为血液中什么的作用？
 
；如果失血过多，则应以输
 
 为原则．
细菌是靠分裂进行生殖的．
 
（判断对错）
用手触摸蚯蚓身体腹部，感觉
 
．用放大镜观察，可以看到腹部有许多小突起，这些小突
起是
 
．
人类通过对某种动物的
 
进行改造，使这些动物的乳房可以
 
和分泌人们所需要的某些物质，这就是“乳房生物反应器”．
家鸽适应飞翔的特点之一是具有非常发达的胸肌．
 
（判断对错）
请例举两种动物群体中信息交流的形式：
 
、
 
．
科学调查的具体步骤是（　　）
a．明确调查目的和对象    b．作好纪录  c．归类   d．选择调查范围    e．设计调查路线和方案    f．分析归好类的调查资料．
A、adebcf
B、acfedb
C、aedbfc
D、edabcf

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