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6．酒酿又叫“醪糟”，是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作的．它是酵母菌发酵的产物．

分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．

解答 解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．酒酿又叫“醪糟”，是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作的．它是 酵母菌发酵的产物．
故答案为：酵母菌．

点评 此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌．

练习册系列答案
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16．如图是植物体的某些器官或结构示意图，据图进行的下列叙述中，错误的是（　　）
A．甲图中结构123共同组成种子的胚
B．乙图中的a和b是由甲图中的1发育成
C．丙图中的结构B和C可以使根不断长长
D．丁图中的③将来可发育成乙图中的结构b
17．《来吧孩子》是2014年母亲节前夜登陆深圳卫视的纪实真人秀节目．节目将镜头对准在最平凡却又最伟大的孕妇身上，科学地记录了生命奇迹诞生的全过程．引起人们最温暖、最感动的共鸣．
（1）卵巢是女性主要的生殖器官，其作用是产生卵细胞和分泌雌性激素．
（2）在输卵管完成受精作用的受精卵是新生命的第一个细胞．
（3）胚胎在子宫发育至第8周左右时，成为初具人形的胎儿．胎儿生活在子宫内半透明的液体--羊水中，通过胎盘、脐带从母体获得所需要的营养物质和氧．
（4）大约第38周左右时，胎儿就发育成熟．孕妇垂体分泌的催产素随着血液循环输送到全身各处，引起子宫收缩，促进分娩，这种特殊的调节方式称为激素调节．
（5）子宫收缩引起的剧烈阵痛将会贯穿整个分娩过程，痛觉形成的部位是大脑皮层．
14．科学家将大鼠的生长激素基因注入小鼠的受精卵中，有几只小鼠比同窝其他小鼠生长速度快，其原因是这几只小鼠（　　）
A．带有小鼠生长激素基因B．带有小鼠全部基因
C．带有大鼠生长激素基因D．带有大鼠全部基因
1．不属于人体免疫器官的是（　　）
A．胸腺B．甲状腺C．扁桃体D．淋巴结
11．泡菜是人们比较喜欢的食品，但它含有一定的亚硝酸盐，过量食用会对人体有毒害作用，国家规定亚硝酸盐在此类菜中的残留不得超过20mg/kg．某研究小组分别用3%、5%、7%的食盐溶液腌制泡菜，并分别对亚硝酸盐含量进行检测，结果如表：
发酵天数
亚硝酸盐含量
食盐浓液的质量分数		第3天第5天第7天第9天第11天第13天
1号坛3%1.53.53.83.53.43.3
2号坛5%1.25.541.81.21.2
3号坛7%0.521.81.61.51.2

（1）三种质量分数的食盐溶液腌制的泡菜是否符合国家标准？符合．
（2）在如图中给出食盐溶液的质量分数为7%时亚硝酸盐含量与天数的关系曲线图．
（3）综合考虑食盐与亚硝酸盐含量，在腌制11天以后食用，应以质量分数为5%的食盐溶液腌制的泡菜最好．
18．下列生物品种是通过转基因技术获得的是（　　）
A．抗棉铃虫的棉花B．短腿的安康羊C．太空番茄
15．图中显示的显微镜的几个操作步骤，正确的操作顺序依次是（　　）
A．①③②④B．③①②④C．③①④②
16．将他人器官移植到患者体内不易成功．从免疫概念分析，移植的器官相当于（　　）
A．病原体B．疫苗C．抗原D．抗体

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