Question

根据观察现象回答问题．
实验步骤如下：
①将一些糖和酵母菌放入烧瓶，并加入一些温开水．摇晃均匀；
②将一只未充气的小气球套在烧杯口上（如图）
③将烧瓶放在比较温暖的地方，每天观察．
（1）套在瓶口的小气球会出现什么现象？为什么？

 

（2）为什么要将烧杯放在温暖的地方？

 

（3）如果烧杯中只有水和酵母菌，上述现象会发生吗？为什么？

 

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Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵等．

解答：解：由实验可知，（1）酵母菌进行发酵，分解糖产生酒精和二氧化碳，产生大量的二氧化碳气体，能使小气球会膨胀起来．
（2）酵母菌的生存需要一定的水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等．将瓶子放在温暖的地方，是因为酵母菌发酵需要适宜的温度．
（3）发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程，如果烧杯中只有水和酵母菌不会出现上述现象，因为缺少有机物，酵母菌发酵是对糖的分解．
故答案为：（1）小气球会膨胀起来；因为酵母菌发酵会产生大量的二氧化碳气体；
（2）酵母菌发酵需要一定的温度，温度过低发酵慢；
（3）不会；缺少有机物，酵母菌发酵是对糖的分解．

点评：解答此题的关键是理解掌握酵母菌的发酵现象、发酵原理的应用．