Question

【题目】将食品与其相应的保存方法连线

A________B________C________D________E________

Answer 1

【答案】③冷冻法； ①巴氏消毒法； ②罐藏法； ⑤渗透保存法； ④腌制法

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。

传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。冻鱼利用冷冻法；肉类罐头食品就是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，因此肉类罐头的保存方法是罐藏法；袋装牛奶是利用巴氏消毒法；果脯是利用渗透保存法；咸蛋是利用腌制法。