Question

15．将下列细菌或真菌与其用途用线连接起来．

Answer 1

分析 细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉，制味精（属于调味品）要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，

解答 解：①乳酸菌发酵产生乳酸，因此用乳酸菌b、制作泡菜和酸奶；
②甲烷菌分解有机物产生甲烷，因此用甲烷菌c、分解秸秆，产生甲烷；
③酵母菌发酵产生二氧化碳使馒头或面包松软多空，因此用酵母菌a、制作馒头和面包；
④青霉发酵产生青霉素，因此用青霉d、产生青霉素等抗生素．
故答案为：

点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．