题目内容
制作面包和馒头离不开哪种真菌（ ）
| A、青霉菌 | B、醋酸菌 | C、乳酸菌 | D、酵母菌 |
分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵．
解答：解：制作面包和馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．故D正确．
故选：D．
故选：D．
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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