题目内容
下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录．| 试管 | 加入物质（各2毫升） | 水温 | 时间 | 试剂 | 加碘后的现象 |
| ① | 淀粉+唾液 | 0℃ | 10分钟 | 碘液 | |
| ② | 淀粉+唾液 | 80℃ | 10分钟 | 碘液 | |
| ③ | 淀粉+唾液 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 | |
| ④ | 淀粉+清水 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 |
（2）①号和②号试管的实验现象说明 必须在适宜的 下有活性．
（3）③号试管的实验现象说明淀粉被分解成了 ．
【答案】分析：从实验设置来看，该实验旨在探究温度（低温和高温）对唾液淀粉酶活性的影响以及唾液对淀粉的消化作用；3号、4号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；3号试管与1号、2号试管以温度为变量形成对照实验，目的是探究温度（低温或高温）对唾液淀粉酶活性的影响．
解答：解：（1）酶的活性受温度的影响，温度过低或过高都会影响酶的活性甚至使酶丧失活性，1号试管处于低温环境中，酶不能发挥催化作用，试管中的淀粉不会被分解，因此滴加碘液变蓝色；2号试管处于高温环境中，唾液淀粉酶的活性会丧失，淀粉不会被消化，滴加碘液会变蓝色；3号试管处于适宜的温度（37℃，是酶活性最适的温度）环境中，淀粉被分解，滴加碘液后不变蓝；4号试管加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．即：①变蓝、②变蓝、③不变蓝、④变蓝．
（2）比较3号试管与1号试管、2号试管的实验现象可知，唾液淀粉酶的活性受温度的影响，酶在最适温度范围内活性最强，过高或过低的温度都会降低酶的催化效率．
（3）唾液淀粉酶能把淀粉初步分解成麦芽糖，淀粉和麦芽糖最终要在小肠内在胰液和肠液消化淀粉酶的作用下，被分解成葡萄糖被人体吸收．故③号试管的实验现象说明淀粉被分解成了麦芽糖．
故答案为：
（1）①变蓝；②变蓝；③不变蓝；④变蓝
（2）唾液淀粉酶；温度；
（3）麦芽糖
点评：淀粉遇碘变蓝色，淀粉的这个特性在探究唾液对淀粉的消化作用实验中经常用到．
解答：解：（1）酶的活性受温度的影响，温度过低或过高都会影响酶的活性甚至使酶丧失活性，1号试管处于低温环境中，酶不能发挥催化作用，试管中的淀粉不会被分解，因此滴加碘液变蓝色；2号试管处于高温环境中，唾液淀粉酶的活性会丧失，淀粉不会被消化，滴加碘液会变蓝色；3号试管处于适宜的温度（37℃，是酶活性最适的温度）环境中，淀粉被分解，滴加碘液后不变蓝；4号试管加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．即：①变蓝、②变蓝、③不变蓝、④变蓝．
（2）比较3号试管与1号试管、2号试管的实验现象可知，唾液淀粉酶的活性受温度的影响，酶在最适温度范围内活性最强，过高或过低的温度都会降低酶的催化效率．
（3）唾液淀粉酶能把淀粉初步分解成麦芽糖，淀粉和麦芽糖最终要在小肠内在胰液和肠液消化淀粉酶的作用下，被分解成葡萄糖被人体吸收．故③号试管的实验现象说明淀粉被分解成了麦芽糖．
故答案为：
（1）①变蓝；②变蓝；③不变蓝；④变蓝
（2）唾液淀粉酶；温度；
（3）麦芽糖
点评：淀粉遇碘变蓝色，淀粉的这个特性在探究唾液对淀粉的消化作用实验中经常用到．
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下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验记录表：