Question

2．有些讲究卫生的人，做饭洗米时要将米反复洗数次．实际上这种习惯不科学，洗的次数太多，易冲洗掉大米中含有的维生素B₁．往往易引起脚气病．

Answer 1

分析 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．据此解答．

解答 解：维生素B₁又称硫胺素，在谷物的外皮和胚芽中含量很丰富，谷物中的硫胺素约90%存在于该部分．维生素B₁是一种抗脚气病的维生素．维生素B1缺乏可引起脚气病．这种维生素可溶解于水中，是水溶性维生素的一种．因此洗米不能多次淘．
故答案为：维生素B₁；脚气病

点评 结合维生素在人体内的重要作用进行分析，重点是掌握好稻壳内含有的某种物质即为维生素B1．