Question

11．某同学为了探究“馒头在口腔中的变化”，设置了如下实验：
Ⅰ、取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块．将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理．
Ⅱ、取3克洁净的试管，分别编为①、②、③号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入①号试管，注入2毫升唾液并充分搅拌；将B馒头碎屑放入②试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；将C馒头块放入③号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌．将这3支试管一起放到37℃的温水中，5-10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化．

（1）该同学将A块和B块馒头用刀细细地切碎，目的是为了模拟咀嚼作用．
（2）10分钟后，滴加碘液，①号试管不变蓝，原因是馒头中的淀粉已经被唾液中的唾液淀粉酶消化．

Answer 1

分析 “唾液对淀粉的消化作用”的实验步骤是：以唾液为变量设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论，据此解答．

解答 解：（1）将A块和B块馒头用刀细细地切碎，目的是为了模拟咀嚼作用．
（2）①号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此①号试管内滴加碘液后出现的现象是不变蓝色；③号试管中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，没有被完全消化，因此滴加碘液后也变蓝色．②号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，因此滴加碘液后变蓝色．
故答案为：（1）咀嚼；（2）馒头中的淀粉已经被唾液中的唾液淀粉酶消化

点评 解此题的关键是理解掌握“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验方法步骤．