Question

关于干蘑菇、袋装鲜牛奶、桃脯、肉类罐头的保存方法依次是（　　）
①脱水法  ②渗透保存法  ③巴斯德消毒法  ④罐藏法．

• A、②①③④
• B、①③②④
• C、①③④②
• D、①②③④

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．

解答：解：干蘑菇采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖，属于①脱水法；
盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌，属于③；
果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，因此它保存的时间长，属于②；
肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触，属于④．
故选：B

点评：了解食品保存的原理，掌握常见的食品保存的一般方法．