Question

15．下表是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验记录：
（1）完成下列表格：

试管编号	加入物质	温度	时间	加入碘液后的现象
A	淀粉糊、清水	37°C	10分钟	变蓝
B	淀粉糊、唾液	37°C	10分钟	不变蓝
C	淀粉糊、唾液	0°C	10分钟	变蓝
D	淀粉糊、唾液	100°C	10分钟	变蓝

（2）解释A试管现象的原因是清水不能消化淀粉，淀粉遇碘液变蓝；
（2）解释B试管现象的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了；
（3）若以A、B为一组对照实验，实验变量是唾液；若B、C、D为一组对照实验，实验变量是温度；得出的实验结论是唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度．

Answer 1

分析 ①馒头的主要成分是淀粉．淀粉是没有甜味的但淀粉分解后形成的麦芽糖具有甜味．
②人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以转化成麦芽糖
③淀粉遇碘变蓝色麦芽糖遇碘不变蓝色．

解答 解：（2）清水中没有淀粉酶，淀粉未被分解，遇到碘液变成蓝色．
（3）唾液中含有唾液淀粉酶，在它的作用下淀粉被分解为麦芽糖，遇碘液不变蓝．
（3）A、B中，只有清水和唾液不一样，所以变量为唾液；B、C、D中只有温度不同，其他条件都相同，所以变量为温度，得出结论：唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度．
故答案为：（1）清水不能消化淀粉，淀粉遇碘液变蓝
（2）淀粉被唾液淀粉酶分解了
（3）唾液；温度；唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度

点评 熟练掌握探究发生在口腔内的化学消化的实验．