Question

【题目】在人们的日常生活、生产实践中，常常涉及到生物学知识，请利用你所学的知识回答下列问题:

（1）制作酸奶和泡菜时起关键作用的微生物是 。

（2）食物放在冰箱内不容易腐败变质，主要原因是抑制了 的生长和繁殖。

（3）当前许多中小学生喜欢在学校附近的小商小贩处购买“三无”食品，经常食用此类食品存在的安全隐患是 （至少写出两项）。

（4）全世界每年有数万人死于狂犬病，唯一的预防措施是在被动物抓伤或咬伤前后及时注射狂犬病疫苗。从免疫学的角度分析，注射的疫苗属于 ，产生的免疫类型属于 。（填非特异性免疫或特异性免疫）

Answer 1

【答案】（1）乳酸菌；

（2）细菌和真菌；

（3）长期食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏；严重的会引起中毒，危及生命。

（4）抗原，特异性免疫。

【解析】

试题分析：（1）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化。制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质。

（2）食物放在冰箱内不容易腐败变质，主要原因是温度低，腐生细菌和真菌生长、繁殖速度慢。

（3）“三无”食品是指无生产日期，无保质期，无生产厂家和厂家地址等内容的食品，长期食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏，严重的会引起中毒，危及生命。

（4）注射到人体内的狂犬病疫苗能刺激人体淋巴细胞产生抵抗狂犬病毒的抗体，因此，从免疫的角度看，注射到人体内的狂犬病疫苗属于抗原。通过注射狂犬病疫苗获得的免疫是后天获得的，只针对特定病原体（狂犬病毒）有免疫功能，因此属于特异性免疫。

故答案为：（1）乳酸菌；

（2）细菌和真菌；

（3）长期食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏；严重的会引起中毒，危及生命。

（4）抗原，特异性免疫。